簡介
瞅見餅乾盒裡還剩有一些腰果，冰箱裡有些雞肉，湊合著炒了一個「腰果辣雞米」，領導就著這個菜居然幹掉鳥一碗飯 ，吼吼~~可見是「相當」滴好吃咯，哈哈…菜肴特點：雞肉美味營養也全面，因為雞肉與腰果具有兩種不同的口感，可增加人的食慾和興趣；口感：雞丁鮮嫩、腰果脆香、鮮咸微辣，食之滿口生香！
原料
紅甜椒，胡蘿蔔，西葫蘆，雞腿肉，姜，蒜，干辣椒，烤熟的腰果，料酒，鹽，香油，陳醋，生抽，黑胡椒，水澱粉
步驟
1.素材切丁，其他調料切成碎； 2.雞肉切丁，用適量料酒、鹽、香油、陳醋、生抽、黑胡椒、水澱粉腌制至少30分鐘以上； 3.熱鍋涼油將既定滑熟（變色即可）； 4.爆香辣椒姜蒜碎加入素菜丁翻炒1-2分鐘； 5.倒入雞丁加少許鹽、雞精兜勻； 6.最後倒入腰果兜勻即可（腰果實現已炒熟）。
小技巧
1： 「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」，所以請您吃儘量吃白肉（魚類、禽類...紅肉：羊、牛、豬），紅肉的肉纖維粗硬，脂肪含量較高；而白肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，對身體的健康有好處； 2：如果您的腰果是生的，鍋里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黃，撈出備用； 3：西葫蘆可以用黃瓜代替，辣椒的多少請根據個人嗜辣程度自由調解； 4：腰果可用松仁、榛果、核桃、花生等其它健腦益智食品代替； 5：腰果雖然營養健康，而且不易使人發胖，但仍不宜食用過多； 6：對腰果、花生、蠶豆過敏的人群，要注意謹慎食用。 選購： 1：外觀呈完整飽滿、色澤白皙、清香無異味、無蛀洞、無斑點的腰果； 2：如果黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳，小牛建議不要購買。 保存：應存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。 食用：用腰果做菜時，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
