原料
我的土司模體積是11cmX11cmX26cm. 先計算您的土司模體積， 再按比例計算所需要的材料。 材料A（一條麵包的分量）： 高筋麵粉 -345g 糖 -1湯匙 即溶酵母 - 1+1/2 茶匙 水 - 204g 奶粉 - 2湯匙 材料B： 全麥麵粉 - 75g 糖 - 2湯匙 鹽 - 1/4茶匙） 酵母- 1茶匙 水 - 50g 蛋液 - 1顆蛋 奶油/牛油 - 40g 手粉： 40g高筋麵粉（撒在工作檯面上揉面用）
步驟
- 把全部材料A在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉後，蓋起發酵2小時。 把材料A在盆內用筷子拌勻。用手搓揉大約3分鐘成麵糰。 把麵糰蓋在盆子裡發酵2小時。 2. 發酵了2小時後， 把全部材料B加入盆內已發酵的材料A內， 用筷子攪拌拌勻。 3. 把40g麵粉撒在工作檯上， 把（2）的混合材料倒在麵粉上， 開始搓揉麵糰的工程。把麵糰搓揉起筋至可以拉長成不會破的薄膜，大約25～30分鐘。用機器的話大約是10分鐘。 4. 把搓揉起筋的麵糰滾圓，蓋起放置15分鐘。 5. 15分鐘後，把第二次發酵完畢的麵糰分割成275克後滾圓，休面10分鐘。註： 分割麵糰前先把烤箱預熱3分鐘後關掉電源。 當麵糰整形完畢時， 烤箱的溫度就會降到50度C左右， 剛好可以用來當發酵箱。 6. 10分鐘後，把麵糰杆成牛舌狀。 7. 把牛舌狀的麵糰捲起。 8. 把卷好的麵糰放置10分鐘休面。 9. 再一次把卷好的麵糰重複杆成牛舌狀和捲起的動作。把麵糰的接口向下, 置入預先塗滿麵包油的土司盒， 加蓋（蓋已塗油）後發酵40分鐘或至9分滿，放入預熱200C的烤箱內烤45分鐘。 10.把烤好的麵包放置在架子上冷卻後才切片。 這麵糰比較軟， 但別多加手粉， 以免麵包成品干硬，滾圓時雙手搽麵包油比較容易操作。 歡迎到我的博客看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/11/blog-post_20.html
