簡介
最近一直自己做飯吃，哈哈～苦瓜我也喜歡吃，這次就做了個層次和口感都很豐富的版本，還加了秘密武器【罐裝豆豉鯪魚】里的油，拿來拌肉，香味立刻超明顯，像我本身是沒在用很多調料的人，所以只要加點這個還有鹽巴，味道就會超豐富咯，哈哈～當然，也是剛好中午開了罐豆豉鯪魚吃，哈哈～～超下飯喔這個！哈哈～
原料
苦瓜1條、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉（適量，看喜好肉多還配料多）、蔥1根 調料：罐裝豆豉鯪魚油（少許）、油、鹽、澱粉（適量）
步驟
【預備動作】： 1、蘑菇提前浸泡2-3個小時，個頭大的時間就要相對長點～（蘑菇先稍微清洗一下再浸泡，泡好後，水不要倒掉，備用） 2、瘦肉先切條再切粒，然後剁成茸，放在一個盤子裡~然後切已經徹底泡軟的蘑菇，也是先切條再切粒，最後剁成茸，接下來的黑木耳也一樣（先浸泡去蒂）~再切半條蔥末，都放在同一個盤子裡，加上秘密武器【豆豉鯪魚】里的油，和適量鹽（味道要足的話，不能加太少喔~）順時針把材料攪拌在一起，備用。 3、拿一條苦瓜洗凈，切頭去尾，因為是用煎煮的方式，所以苦瓜不要切太厚一段喔，會不容易熟透喔~~切段後去芯，然後就可以把腌好的配料，逐個釀進苦瓜里。 【開始咯】： 1、取一平底鍋/鐵鍋，熱鍋倒入油，然後苦瓜釀肉在要放進去前，正反面都要撲上生粉，這樣防止黏鍋之餘，肉也不會掉出來~慢慢的煎到兩面金黃。 2、然後分成3-4次的倒入之前的蘑菇水，下的分量大概不到苦瓜高度的一半，等第一次水收干後，再重複個2、3遍即可。期間要注意翻動苦瓜，最後一次加水把蔥花（剩下的半條蔥）、鹽和適量醬油加入，等汁再收干就完成咯～
小技巧
1、我覺得肉的口感要吃起來帶脆度，蘑菇的分量可以下多點，大概1：1.5左右，這樣也不會太膩，哈哈。 2、如果自己是很會調料的，我的秘密武器可以直接無視，哈哈～～這個是懶人包做法，哈哈。 3、煎苦瓜釀肉前，記得撲上澱粉喔，這樣肉也會煎的比較漂亮。 4、至於水下的次數，具體可以看要的苦瓜軟硬度。
