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原料
泡發好的呈碗狀木耳: 90克, 肉餡: 150克, 料酒: 2勺, 油: 2勺, 生抽: 2勺, 味極鮮: 1勺, 鹽: 半勺, 蔥碎: 10克, 薑末: 少量, 澱粉: 1勺, 糖醋汁(醬油、醋、糖、水適量 調勻): 適量
步驟
1泡發好的木耳瀝干水分,備用。
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2肉餡倒入料酒,加入油、生抽和味極鮮攪勻,放入蔥姜,最後放入鹽,按一個方向攪至上勁。
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3木耳裡面均勻的抹一層澱粉。
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4把肉餡包入,表面抹平。放心哈,不會掉出來噠。
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5不粘鍋待油熱後,放入木耳,有肉餡的一面向下。
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6控制在小火,蓋鍋蓋。
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7約四五分鐘的樣子,中途要晃動一下木耳,保證煎制均勻。倒入調好的糖醋汁(醬油/醋/糖/水調調勻),入味後,大火收汁。
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8成品圖。
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小技巧
1木耳里側抹澱粉是為了牢牢吸附住肉餡。 2不建議用老抽,顏色太深。 3有的朋友擔心木耳崩油,木耳放入時,只要控制在小火,崩油現象會減小很多。