雞蛋，苦瓜，胡蘿蔔，鹽，生粉
1.苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗 2.苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水後沖洗乾淨 3.把胡蘿蔔放進鍋里，加入水，煮開 4.加入苦瓜，再次煮開 5.撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷 6.蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻 7.把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻 8.熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎 9.因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點 10.晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可
