簡介
照片是第二次腌的黃瓜,又吃了三分之一,才拍的,因為實在好吃,趕緊上傳以供大家分享。
原料
主料:3斤黃瓜,2-3個青椒 配料:1匙食用油,1個大料,30粒花椒,5-6個二金條幹辣椒,幾個蒜瓣 ,1斤紅燒醬油(不要老抽),白糖3大匙(按口味調整),香醋(按口味隨意),鹽1大匙
步驟
1、黃瓜洗凈、瀝干、破開,切成小手指長的段。青椒破開切寬條。 2、取一個大容器,放入黃瓜青椒,撒上鹽,不用太多,簸動容器使鹽更均勻,然後把上了鹽的黃瓜青椒找個直身的容器放入,找個盤子蓋黃瓜上。上面用重物壓一個小時,黃瓜會出很多水,倒掉後再壓,如此這般2次,目的為了把黃瓜的水分壓出來,又不使黃瓜在鹽水裡泡咸。 3、把壓蔫了的黃瓜攤開,用風扇吹5-6個小時,讓黃瓜表面水分吹乾,皮發皺。 4、在處理黃瓜的間隙,把鍋坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一下。 5、放入洗凈切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一會,小心不要糊了。 6、然後倒入醬油,放進白糖,使糖溶化,嘗嘗醬油與糖的味道,不斷調整,加入醋,再嘗味道調整。覺得很滿意了,熄火。 7、把處理了的黃瓜放入容器內,再把完全涼了的配料倒入,醬油要沒過黃瓜,24小時後就開吃。 8、吃得好,醬油可以再次利用,再添加配料,腌黃瓜。不腌黃瓜的話,可以燒菜用。配料可以根據個人口味加減。