原料
吐司半條,沙垃油400㏄,蔥末1小匙,薑末1小匙,蝦仁100公克,青豆仁2大匙,胡蘿蔔丁2大匙,A.蚝油1大匙,香油1大匙,酒1大匙,鹽1/6小匙,糖1/3小匙,B.水5大匙,太白粉少許
步驟
1.吐司四邊各留3.5公分,再用小刀挖去中央部分,但不挖空,需預留約1公分底部備用。 2.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至170℃時,放入作法1的吐司,兩面翻炸至呈金黃脆硬時撈起瀝干油份備用。 3.留小1匙的沙拉油在鍋中,將蔥末、薑末入鍋炒香,再加入青豆仁、胡蘿蔔丁後加水煮透,最後加入蝦仁及所有調味料A,再太白粉芶薄芡即成餡料。 4.將餡料填入作法1的吐司內即可。