簡介
棺材板的名字乍一聽還有點恐怖的感覺，但是它卻是很受大家歡迎，又好吃又有「好口彩」——升官發財。所以在台灣棺材板是非常受歡迎的。 棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。據說在三四十年前，台灣南部有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫「雞肝板」的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為「棺材板」。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的「怪」與「邪」， 還寓意升官發財，不少人竟衝著這個「好口彩」而來，於是，「台南棺材板」就成了名小吃。 現在的棺材板做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、魷魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
原料
麵包 1整條, 蝦仁 100克, 魷魚 100克, 雞肝 100克, 雞胸肉 100克, 馬鈴薯丁 2大匙, 胡蘿蔔丁 1大匙, 玉米粒 1大匙, 鮮奶油 200克, 奶油30克, 鹽 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1雞肝去除脂肪後先用濃度3%鹽水洗去血漬，再用流水洗凈，切成小塊；蝦仁洗凈，雞胸肉和魷魚洗凈切成小塊
2將麵包用麵包刀切成兩段成長方形狀，用八分熱的油炸至金黃色後起鍋，將油吸干；2分鐘略冷後，先切一段約1公分厚的薄片，當做棺材板的蓋子，在較厚的另一面麵包，用尖刀挖出白色麵包，四邊預留各1公分寬度，留此空間放內餡；另一塊麵包亦依序如此做好備用
3先將馬鈴薯丁用水煮熟，再將奶油放入鍋中加熱融化，再放入切好的雞胸肉，雞肝，胡蘿蔔丁，馬鈴薯丁，玉米粒，蝦仁和魷魚等一起拌炒，再加入鮮奶油煮至濃稠狀，起鍋前用鹽和胡椒粉調味
4棺材板中盛入餡料，加上蓋子即可
