簡介
在炎炎夏日怎能抵得過那撩人的清涼？在酷暑時節又怎能抵得過那誘人的嫩黃？本是皇宮大內的御食甜品，如今是皇城根下飲食文化的代表，那就讓我們自己動手，一品它獨特的美味吧———豌豆黃兒
原料
豌豆700G，糖3大勺（約100g），吉利丁粉5g，食用油適量
步驟
將干豌豆洗凈，泡5個小時以上，去皮（這個任務之艱巨是小豬嚴重估計不足的。700g的豌豆要去皮，簡直就是在虐待手指） 把黃豆放入高壓鍋，加2倍的水（小豬放了3倍的水，天啊，太稀了，在炒豌豆沙的時候真是。熬啊熬啊，熬成了豬奶奶了），大火燒到冒氣，然後轉小火15-20分鐘就好。晾涼。 把煮好的豌豆黃過篩，一定要過篩，這樣的口感細膩的不得了。因為已經把豌豆壓的很爛了，所以這步非常簡單，小豬就用了2分鐘不到就搞定了 然後把豌豆放到無油的乾淨鍋里，加入糖，把水分煮干一些。這時候可以用大火，但是要不停的攪拌，以免糊底。到了水分明顯減少的時候（圖7，8）改用中小火。小豬用的是電磁爐火鍋檔P13。就不停的攪啊攪啊。。 準備吉利丁粉泡在冷水中，然後加熱融化為吉利丁水。也放入豌豆沙中。繼續攪，直到豆沙變濃稠。擔不要太凝固了，只要能掛到鍋鏟上就可以（圖9，10），在加入食用油，拌勻就可以倒入盤子，抹平即可(圖11，12)。晾涼後放到冰箱裡，完全成塊後取出，切件品嘗。
小技巧
泡黃豆用稍微熱一點的水泡，等水量了，就倒了再加熱水，這樣比較快讓黃豆泡發，也更好蛻皮。PS：（55555在小豬不屑努力才剝了一半的黃豆皮時，媽媽過來說：笨死了，像你這麼剝明年才吃的到。於是媽媽拿了個篩子，就把泡好的黃豆在篩子上搓啊搓啊，來回這麼幾遍就都脫好皮了。。真是讓小豬佩服啊） 高壓鍋煮好豌豆的時候可以靜置久一點，讓豆沙沉底，如果太稀了就可以把上面的水倒掉了。減少炒豆沙的時間 小豬做的豌豆黃兒在常溫冷卻的時候就已經凝固的很好了，於是就先切件，然後放到特百惠的冷藏盒裡放到冰箱保存的 一共做了長帝CK25B的烤盤一整盤。
