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原料
掛麵: 適量, 黃瓜: 切絲備用, 蔥: 適量, 蒜: 5瓣, 辣椒面: 最好是磨的那種細面,有辣椒香, 味極鮮醬油: 適量, 糖: 適量, 醋: 可不加, 蚝油: 少量, 花椒油: , 香油:
步驟
1根據所需要的量下掛麵,煮的不要太軟稍微硬一點,過涼水然後撈出,滴幾滴香油攪拌防止粘。可冷藏一下。
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2冷藏面過程中可以製作調料。首先蔥蒜切末放入碗里,加入辣椒麵,少量蚝油。熱鍋油燒開澆在上面。
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3澆完熱油的碗里加入味極鮮醬油,糖,一點點醋,花椒油,然後攪勻,如果覺得味道淡可以再加點鹽。
4調料拌好後,我們可以把面拿出來,放上準備好的黃瓜絲。
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5把所有的調料和黃瓜絲攪拌在一起,喜歡什麼蔬菜可以自己加,味道棒棒噠,不愛吃飯的你們可以試試看。
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小技巧
1.煮掛麵切記煮的太軟,會影響口感。煮好的面一定記得過下冷水,撈出記得香油拌勻防止粘在一起。個人感覺冷藏一下口感更好。 2.選擇辣椒麵很關鍵,最好是外面油潑麵用那種,而且最好是市場上賣的那種零散現磨的辣椒麵,味道會更好。