原料
白豌豆: 300克， 糖: 90克， 瓊脂: 8克， 糖桂花: 1大匙， 清水: 適量
步驟
1百萬都用清水泡，隔夜，加適量清水用高壓鍋壓至爛軟
2白豌豆加適量水用料理機加工成豌豆泥，過篩
3瓊脂加少許水浸泡後，隔水加熱至瓊脂完全融化
4將豌豆蓉，糖，瓊脂，糖桂花一起倒入鍋中，熬煮至濃稠，倒入方形慕斯框，冷卻後冷藏6小時候切塊即可
小技巧
1、豌豆一定要使用白豌豆，如果用普通的豌豆做出來，成品不是黃色，而是綠色 2、豌豆最好使用脫皮白豌豆，這樣會比較方便 3、豌豆泥過篩時最好選用網孔較小的漏勺或者籮，我使用的買豆漿機時贈送的漏勺，感覺就比較不錯 4、家中如無高壓鍋，也可使用別的鍋，只是所需時間會更長 5、熬煮豌豆蓉時，要小火，不停攪拌，尤其當豌豆蓉沸騰後，會時有飛濺，注意不要被燙傷喲 6、瓊脂的用量不宜過少，否則不宜成形；也不宜過多，否則口感不好
