原料
蘿蔔半根、肉餡100克、大蒜3瓣、蔥白1小節、姜2片、雞蛋1個、澱粉2勺、普通麵粉適量、香油1勺、蚝油1勺、五香粉、鹽、生抽1大勺、白糖1小勺、番茄醬3大勺、食用油。
步驟
1、蘿蔔洗凈去皮後切成1厘米左右的厚片，用模具切成排骨的形狀。 2、將做好的蘿蔔骨放入碗中，加1勺鹽腌制，將豬肉剁成肉泥。 3、將切蘿蔔骨餘下的邊角料切成小丁，加少許鹽腌出汁。 4、蘿蔔丁用紗布擠掉汁液後加入到肉餡中。蘿蔔肉泥中加入薑末、蔥末、蚝油、香油、少許五香粉及適量的鹽，同方向攪拌均勻後加入一個雞蛋繼續拌勻，再加入兩勺澱粉拌勻。 5、用鹽腌好的蘿蔔骨洗掉鹽分後用吸油紙將表面水分吸干，再均勻地蘸一層麵粉，將蘿蔔肉泥包在蘿蔔骨上，用手捏緊。 6、依次做好所有的排骨後放入普通麵粉中蘸上薄薄一層麵粉。鍋中倒入適量油，油溫7成熱時放入排骨炸成型即可撈出，留底油先將蒜瓣爆香。 7、依次放入生抽、番茄醬和白糖，再加一小碗水在鍋中拌勻煮開。將炸好的排骨倒入用中小火燉一會兒。 8、待燉到湯汁濃稠快要收干時撒上白芝麻即可出鍋。
