原料
紅椒粒適量，香蔥適量，新鮮扇貝，大蒜，粉絲，黃油，色拉油，鹽適量，雞精少量，料酒
步驟
1.新鮮的活扇貝（必須是活的），用牙刷（用舊的）清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質衝掉。 2.用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，把扇貝撬開。 3.扔掉無肉的那半扇貝殼，去除扇貝黑乎乎的內臟和圍邊，只留下中間那團圓形的肉和黃。 4.用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝腌制5分鐘。 5.粉絲用溫水泡軟，蔥切蔥絲或者蔥花待用。 6.大蒜搗成蒜泥，炒鍋中放入塊黃油（黃油做的更香），燒至微熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。 7.將粉絲圍在每一個扇貝中，再將調好的油蒜茸均勻地抹在粉絲上。 8.蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。 9.炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上。
