安徽績溪山芋，香甜可口，是高熱量、低蛋白的保健食品。所制粉絲，滑潤柔韌。入菜，滑爽利口，咸鮮味厚，是地方風味中有名的傳統菜肴。主料山芋粉絲輔料肉絲 茶筍 紅椒絲 豆腐乾絲 蔥絲調料精鹽 味精 白糖 老抽 胡椒粉 色拉油
1．肉絲上漿。 2．鍋上火滑油，留底油炒肉絲和茶筍絲、紅椒絲、豆腐乾絲、蔥絲；放調料調味後，下山芋粉絲，放少許清湯加蓋稍燜一會兒，起鍋時略翻炒裝盤。 注意事項 山芋粉絲不易入味，所以要加蓋稍悶，同時也使其滑潤上口。
