原料
粉絲: , 干筍: , 干香菇: , 茶干: , 大蔥(最好是蒜苗): , 老抽: , 生抽: , 醋: , 紅糖: , 鹽: , 豬裡脊: , 水澱粉: , 干辣椒: , 花椒末: , 蒜瓣: , 姜: , 料酒:
步驟
1粉絲,干筍和干香菇提前泡開
2將干筍,香菇和茶干切成絲,大蔥(或蒜苗)切成段
3豬裡脊切成絲,放料酒和水澱粉抓勻
4放一勺老抽,一勺生抽,2/3勺醋,2/3勺紅糖,1/2勺花椒末,2/3料酒,提前在小碗里攪勻,防止炒的時候手忙腳亂
5粉絲焯水,然後將粉絲放入冷水中
6放入油後冷油炸干紅辣椒,等油大約5成熱時,倒入豬肉絲炒至豬肉絲剛變白時,放入蔥姜蒜末炒出香味。倒入香菇絲,干筍絲翻炒至食材八成熟左右
7放入茶干,翻炒幾下,倒入粉絲翻炒幾下
8倒入準備好的調料汁,翻炒粉絲至粉絲把調料汁吸干。放一勺鹽,最後放入大蔥段翻炒幾下,出鍋!
小技巧
粉絲焯水時間不要太久,這樣炒粉絲的時候就不容易爛了