水發芸豆干300克，兔腿肉200克，胡蘿蔔30克，姜10克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉10克，雞湯400克，油40克。
1、將胡蘿蔔切成條。兔腿肉剁成塊。姜切成片。 2、鍋內放入油燒熱，下入薑片熗香，下入兔肉塊煸炒，烹入料酒、醬油、加雞湯大火燒開後，改用小火燉至七成熟。 3、下入芸豆乾、胡蘿蔔、精鹽繼續燉至熟爛，大火收濃湯汁，加味精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
特點 色澤美觀，兔肉香爛，芸豆香嫩，營養豐富。 操作提示 勾芡要薄。
