原料
步驟
1.玉子豆腐兩筒，去包裝切圓片，肉末少許加鹽、胡椒份、澱粉、生抽碼味，薑末少許 。 2.油鍋熱後，炒肉末至發白時，加入豆瓣醬一勺，煸炒出紅油，加少量鹽，老抽，加適量水，然後倒入玉子豆腐（這樣玉子豆腐不易碎，而且進味），稍煮片刻後，倒入適量番茄醬，用勺子輕推至均勻，待湯汁濃稠時，起鍋即可。
小技巧
玉子豆腐極嫩，有雞蛋的清香，吃起來口感極似果凍，現在與沾滿魚香汁的肉末混合在一起，真是甜香適口，入口即化呢！ 這個調味汁一般我用來做魚香肉絲，是從一個生意爆好的小酒店裡偷學來的，每次炒魚香肉絲都必須小盆裝，否則不夠吃，今天拿來做這個玉子豆腐，也很不錯，得到老爸連番誇獎呢
