香脆滑嫩，清淡適口。
主料：絲瓜300克，核桃100克， 調料：鹽2克，料酒5克，味精3克，豌豆澱粉6克，雞油6克，植物油50克
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約12克，待用；先颳去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。 2.油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內，控凈油。 3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見沸，調好口味，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。
