主料干核桃仁300克。輔料花生油適量(實耗20克)，白芝麻20克，白糖250克，麥芽糖50克。
1、炒鍋上火倒入清水，燒沸後先將核桃仁放入沸水煮3～5分鐘除去其苦澀味。 2、將麥芽糖上火熔開後倒在乾淨的器皿中，然後把煮好的核桃仁瀝干水分倒在器皿中加白糖拌勻。 3、鍋置火上，加500克花生油，油升溫到五成熱時，將拌勻糖漿的核桃仁倒入油鍋中炸制，直至糖汁起小泡時倒在抹了油的平盤中，撒勻白芝麻，晾涼後即可裝盤上桌。
特點 香酥脆甜，健腦活血。
