原料
小土豆2~3個，紅豆沙一罐，豬骨濃湯寶一個，炸粉或麵包糠一盒，雞蛋一隻
步驟
1.土豆洗凈去皮切小粒，因為小粒容易煮熟。 2.土豆粒放鍋里，加適量的水（不要太多），把一個濃湯寶放進去，攪拌融化後中火煮至完全熟透。（請不時攪拌一下以防粘底）。 3.把已經熟透的土豆撈出，瀝干水分，用勺子壓成土豆泥，放一邊備用。 4.罐裝的紅豆沙倒去水分，放微波爐加熱一下把餘下的水分蒸發掉，搗爛成泥。 5.先把土豆泥取一點在掌心，像玩泥膠一樣壓平，然後放紅豆泥，再放一層土豆泥覆蓋，包好邊，用手指稍微抹平一下更加美觀，變成一個紅豆夾心的土豆餅了，如此這般多做幾個。（這個比搓湯圓更加容易，因為都已經成泥了，很好塑形） 6.把一個雞蛋打均勻成蛋液，鋪開麵包糠或炸粉，逐個把土豆餅先沾蛋液再沾滿麵包糠（炸粉）。麵包糠或炸粉都要拍打結實一點炸的時候才不會掉出來哦~ 7.開一鍋油，（不需太多油）然後轉最小火，逐個把土豆餅放下去炸。小心的用勺子不斷翻轉土豆餅，以便炸得均勻好看。因為土豆和紅豆泥已經是熟的，所以只要把土豆餅炸得顏色金黃好看就可以撈出了。 8.土豆餅完成後我們可以做個咖喱醬汁，用少許咖喱粉或咖喱塊，放進剛才煮土豆後剩下的少量水裡面煮熱，混合了煮土豆煮出的土豆蓉，便剛好成了濃稠適中的咖喱醬汁了！一點都不浪費呢！ 9.撈出後如果有吸油紙最好吸一下，這樣就不會太油膩啦~
小技巧
在此提醒一下，因為有了濃湯寶煮土豆，所以不需要放任何調味品了，土豆吸收了濃湯寶的味道剛剛好。我買的罐頭紅豆泥是微甜的，配合起來也很好。炸的話，用麵包糠比較美觀，不炸只煎也可以哦~不喜歡咖喱的朋友當然可以沾別的醬汁吃，其實不沾醬汁都已經很好吃了！！
