原料
肋排200克，姜一小塊，紅色甜椒1/2個，生抽一勺，酸梅醬兩小勺，蚝油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，澱粉半勺，植物油半匙，小蔥一把
步驟
1、肋排洗凈，斬成小塊，裝碗，姜切絲、加入碗中； 2、加入其它調料，全部拌勻，用保鮮膜蓋上，將拌好調料的排骨碗放入冰箱，讓排骨腌制1-2小時； 3、取出腌好的排骨，轉到一個底部比較大的淺盤裡，將碗中醬汁倒在排骨上。蒸鍋加水，燒開後，將排骨連盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸15分鐘。 4、取出撒上蔥花即可食用。
小技巧
1、排骨最好用新鮮的，吃起來才夠鮮嫩。切塊大小要均勻，一口一塊的大小正合適，這樣才會成熟一致。 2、蒸排骨要夠入味，腌的時間一定不能太短。 3、放少量蚝油和澱粉是讓排骨熟而不老的關鍵，但注意蒸的時間不要過長。 4、梅子醬和蚝油、生抽中都有鹹味，所以鹽要少放。
