質地脆嫩，清鮮微辣。
主料：大白菜(白梗)400克， 調料：色拉油50克，鹽3克，味精2克，辣椒(紅，尖，干)10克
1.將黃芽白洗凈，去老葉，切成4厘米長的段；干紅椒切段。 2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
