原料
步驟
1.把排骨洗凈，過熱水，放入姜和一些紹興老酒 2.過了熱水後的排骨，再稍微地沖洗下，把過水過程中凝結的血塊洗掉 3.將排骨再次放入開水中，放入幾片生薑，煮大約40分鐘，基本全熟後，撈起，晾乾 4.開油鍋，等油到達6成熱的時候，將已經瀝乾的排骨放入油里炸至金黃香脆，大約用時15-20分鐘 5.將瀝出油鍋的排骨靜置，同時準備調汁兒 6. 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺薑末，攪拌均勻後，放入油鍋中調汁兒，3分鐘後即可現汁兒狀出現 7.快速放入炸好的排骨，與汁兒一同翻炒，讓排骨全部裹上汁兒，可加少許鹽提鮮味，同時撒上白芝麻，裹勻後，即可出鍋。
