原料
蝦仁50公克，綠竹筍50公克，酪梨絲20公克，西芹10公克，小黃瓜絲10公克，鴻禧菇5公克，胡蘿蔔5公克，鰹魚醬油10公克，綠芥茉醬5公克
步驟
1.酪梨洗凈，去皮後切絲；西芹、小黃瓜洗凈、切絲；胡蘿蔔切絲；鴻禧菇去尾、撥開備用。 2.取一碟，將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用。 3.取一深鍋，加入分量外且可淹過食材的水，將蝦仁放入滾水中汆燙熟後取出、切成片狀備用。 4.取一深鍋，加入分量外且可淹過食材的水，將綠竹筍汆燙熟後取出，剝去外皮，並切成薄片；西芹絲、胡蘿蔔絲也分別放入滾水中汆燙約10秒取出備用。 5.取作法3的綠竹筍片攤平，依序放上作法2的蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再把綠竹筍片仔細捲起即可。 6.作法5蔬果卷食用時可沾上適量作法2的沾料享用。
