原料
西芹3根（約300g），新鮮百合2枚，大蔥花1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），紅菜椒絲少許
步驟
1、西芹切去根部的白色老根及上端的葉子，用清水沖洗乾淨，再用去皮刀將西芹外側的筋皮去掉，接著斜刀切成薄片。 2、新鮮百合用清水沖洗乾淨，再剝去外層帶有黃斑的瓣，取裡面潔白乾凈的嫩瓣拆散。 3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將西芹片和新鮮百合瓣放入，並迅速取出瀝干水分，放入冷水中鎮涼待用。 4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨後放入西芹片、百合瓣和鹽，大火翻炒數下。 5、最後撒入紅菜椒絲裝飾即可（也可不用）。
小技巧
百合非常嬌嫩，長時間遇熱會變黃髮黑，所以在烹調時儘量縮短百合的加熱時間。 香芹和本地芹菜與西芹相比，味道要更加濃郁，若喜歡芹菜的味道，也可用西芹或本地芹菜來烹調。
