簡介
女生，偶爾的時候都應該吃一回豬肝。我最喜歡做這道韭菜炒豬肝，那是跟日本主婦學習的，很容易做而且保證成功。。。不妨，你們也試試看吧
原料
1。豬肝 2。韭菜 3。蒜茸、姜茸 調味料： 醬油，糖，生粉（芡粉），紹興酒少許
步驟
準備： 1。將半解凍的豬肝切塊，不必切太薄。 用腌料：醬油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分鐘； 2。韭菜洗凈，將白色部分的頭切成末，和姜茸、蒜茸一起； 3。韭菜葉等切成段； 烹煮： 1。將韭菜末、蒜茸、姜茸入熱鍋熱油中稍微爆一下； 2。倒入豬肝，翻炒片刻，再翻一面；下醬油、糖、紹興酒翻炒片刻； 3。倒入韭菜，翻炒5-8秒鐘，立即熄火；在鍋中稍微停頓1分鐘後，再裝盤即可
小技巧
1。 翻炒豬肝，火要中大火，只需翻炒片刻顏色即會變色，這時再翻轉另外一面，全部的顏色都轉變了，這樣大概就5分熟了； 2。這時候要迅速下調味料，再放韭菜，韭菜只需煮幾秒鐘，不可煮太久。 3。起鍋前在爐上稍微等一下，這樣的豬肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不見血的時候，最是好吃。
