簡介
韭菜雞蛋鮮包，附贈自家發麵方子！切記切記！別吃多了，我現在撐的想撞牆哈哈！！！
原料
材料：鮮韭菜200克，雞蛋五顆，白蘿蔔200克，蝦皮30克，麵粉500克，安琪酵母1湯匙 調料：鹽1湯匙，雞精1湯匙，胡椒粉1湯匙，食用油少許，糖1湯匙
步驟
1、發麵，看過很多網上的發麵方子，但我還是比較喜歡自己這套，麵粉和酵母混合，溫水和面，面儘量和的軟些這樣更好發，我的發麵方子就是下面這一部，百用百靈，發麵又快又好，一個大盆倒些溫水，把裝有麵糰的小盆坐在上面，再扣一個盆以防麵糰表面乾裂，這樣發麵半個小時就差不多了。 2、發麵中間調餡，五顆雞蛋打散加一點點鹽，少許溫水，鍋入底油，待油溫七八成熱時倒入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋自然成了雞蛋碎。 3、韭菜切成碎，白蘿蔔切細絲，待雞蛋碎涼透時再加入，放入所有調料一個方向攪拌均勻。 4、這包子的方法和大家所知所看所吃到的一樣，三個餃子劑子大小的麵糰，擀成圓餅，別擀的太薄，咱包的是包子可不是餃子，按一個方向掐褶（包包子過程中我實在心疼俺家相機就沒用那滿手麵粉的抓抓拍照，大家有不明白的可以去網上搜搜，很詳細滴） 5、包子冷水上鍋，事先要在籠屜上刷一層油防止包子粘底，蓋上鍋蓋讓包子自己在那反省半小時，大火開鍋，冒熱氣後改中火，蒸15鍾即可。
小技巧
1、發好的面上面有很多氣孔，提起來裡面也有很多小氣孔。 2、我喜歡二次發麵，即面發好一次後揣入乾麵粉使勁揉，然後再發一次。 3、切記！包子蒸好後不要立即開鍋蓋，停兩三分鐘再開鍋蓋可以防止包子塌陷，饅頭也是這個道理。
