簡介
色綠脆嫩，味道鮮美。
原料
主料：芹菜200克，瘦豬肉150克， 調料：料酒5克，鹽3克，花椒1克，香油5克，味精1克
步驟
1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著肉紋切成3厘米長的細絲，放盤內，撒上精鹽拌勻。 2.芹菜摘掉葉，洗凈放開水中燙熟撈出晾涼，斜切成細絲，放入肉絲盤內，加入精鹽、味精拌勻。 3.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱後放入花椒、炸出香味後將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可。
