水發海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿蔔10克，黃瓜10克。 調料：上湯300克，鮑汁100克，濕澱粉10克，明油10克。
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。 2、胡蘿蔔、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出； 3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿蔔、黃瓜即可。
