雞胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，雞蛋清2個，澱粉10克。調料鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，蔥絲、薑絲、辣椒絲各2克，色拉油30克
1、將雞胸脯肉和肥膘打碎成餡，加入澱粉、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、豆渣、雞蛋清攪拌上勁； 2、下入開水鍋中汆至丸子浮起後撈出裝盤，淋入豉油汁，撒上三絲，澆上燒至八成熱的色拉油而成。
