簡介
收到貝太羊角酥模具已經有幾天了，忙忙叨叨的一直也沒抽出時間來試用，看到其他的明星網友新的作品層出不窮，也感到壓力很大，如果沒有像樣的作品，真怕辜負貝太的一番美意。羊角酥模具非常好用，切下的每片麵皮大小一致，餡料也鋪的很均勻，再不用靠個人經驗來下劑子包餡，做出的羊角面頭個頭均勻，看起來很勻稱。 做燒賣剩了一點兒餡，加一根火腿腸和調味品又成了一種新的餡料。這樣採用蒸汽法烤出的小饅頭外皮金黃，口感外脆里嫩，還有些Q的感覺，我非常喜歡。
原料
主料：豬肉餡100克，圓粒糯米40克，麵粉300克，鮮酵母4克，火腿腸30克，鮮雞蛋黃1個，配料：鹽3/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，味精1/2茶匙，蔥薑末，白芝麻適量
步驟
1、豬肉餡加蔥薑末、料酒、胡椒粉、醬油攪打上勁，糯米用清水浸泡4小時放入蒸鍋蒸熟晾涼，火腿腸切小粒，把肉餡、糯米飯、火腿粒放入一個容器中，加鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻。 2、鮮酵母用160克溫水化開成酵母水，把酵母水逐漸倒入麵粉中攪拌成雪花狀，再用手揉搓成均勻的麵糰，蓋濕布餳發至麵糰原體積2倍大。 3、發酵好的麵糰放在案板上揉搓至麵糰內無氣泡。 4、把麵糰擀成厚度約為3毫米的面片。 5、把羊角酥模具放在面片上，在中間三角形的空隙處放入調好的餡料，用刮板卦勻。 6、用手掌按壓模具的中心及四周，使模具把麵皮切開。 7、把模具提起來，面片就被分成均勻的16等份，用刀把三角形的麵皮底邊修平。 8、把三角形的麵皮連餡一同緊緊捲起來。 9、表面刷一層蛋黃液。 10、再粘些芝麻成羊角小饅頭生坯。 11、羊角小饅頭生坯放入烤盤內。 12、烤箱內放入1碗開水，把烤盤放入餳發20分鐘，再用上下火170度中層烤20-30分鐘即可。
小技巧
1、豬肉餡最好用肥瘦比例為3：7的豬肉來制餡，這樣吃起來口感會比較好。 2、糯米飯要蒸的粒粒分明。 3、烤制的時候烤箱內放開水的碗不要取出，這樣烤的時候會產生一些蒸汽，成品會比較好。
