原料
原材料節瓜……………300克鹹蛋……………6個姜………………5克蔥………………6克雞湯……………300克蝦米……………5克調味料鹽………………2克雞精……………1克生粉……………3克香油……………5克食油……………10克蛋清……………少許
步驟
1、節瓜去皮切圈段，鹹蛋蒸熟取出蛋黃，姜切片，蔥洗凈切段； 2、鍋上火，注入適量清水，加入薑片、蔥段、鹽、雞精、少許蝦米，待水沸，放入節瓜，焯熟撈出，瀝干水分； 3、將節瓜圈擺於盤內，每個節瓜圈內放一個鹹蛋黃，上蒸鍋蒸約10分鐘至熟取出，凈鍋上火，放雞湯，待沸，加入少許生粉液，淋入蛋清、香油勾芡，將芡汁淋入盤內即可。 開心貼士 節瓜在中國廣州有300餘年的栽培歷史。目前在廣東、廣西、台灣種植較普遍。在春、夏、秋均可種植，是廣東、廣西瓜類種植面積最大的一種。 把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖，用開水泡成糊就可飲用。糙米營養豐富，對醫治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。 特別提示 勾芡下蛋清時，火不宜過猛，否則芡汁中的蛋清粘鍋且影響美觀。
