簡介
節瓜是夏日應季蔬菜之一，又名毛瓜，是冬瓜的一個變種。其風味與冬瓜無異。口感鮮甜，清熱消暑。節瓜滾湯、煲湯皆可。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳，肉質柔滑、清淡。特別是在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更是當做高檔蔬菜來看待。 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
原料
里嵴肉, 節瓜, 史雲生高湯, 史雲生調味雞汁, 天津冬菜, 生粉, 清水
步驟
1食材：節瓜、裡脊肉和史雲生高湯包。
2將2包史雲生高湯倒入煮鍋中。
3倒入適量的清水。
4蓋鍋蓋，大火燒開。
5煮湯期間，將裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中，加入適量的史雲生調味雞汁、生粉拌勻。
6腌制一會。
7將節瓜洗凈，切塊。
8湯燒開，揭蓋，放入腌制好的肉絲，大火煮至肉絲熟透。
9放入節瓜。
10放入適量的冬菜。
11蓋鍋蓋，大火煮至節瓜熟。
12即可關火。
小技巧
選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。
