原料
老鴨一隻，酸蘿蔔兩段，老泡菜（包菜）四分之一顆，老薑一塊，大蔥一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉適量
步驟
1.鴨子去皮洗凈剁大塊，用白酒和姜略腌半小時；酸蘿蔔切條、泡菜切絲、大蔥切段，干辣椒擦乾淨；鍋中冷油放入花椒爆香後撈出不要 2.依次放入大蔥段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸蘿蔔和泡菜，炒出香味後放入鴨子和姜，多炒一會，炒到鴨子干香，倒入開水，煮開後撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小時至鴨子酥爛即可 3.因為酸蘿蔔本身味道很足，不用放任何其他的調味料了，出鍋前灑少少胡椒粉即可。鴨子是去皮的，煲出來的湯基本沒油，湯色橙亮，微酸帶辣，鴨子鮮甜，蘿蔔清潤，即是開胃湯，也可以做下飯的菜。怎麼樣，令你食指大動了吧？
