用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、滷汁、精鹽、味精、水澱粉各適量。
1、青椒去籽、蒂，洗凈後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。 2、鴨掌洗凈，一切兩半。 3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上滷汁起鍋即可。 功效 清虛熱，行水補血，健腦開胃，利尿消腫，美容瘦身。
