原料
鴨翅, 鴨掌, 姜, 蔥, 老滷汁, 滷料包, 片糖或冰糖
步驟
1鴨翅和鴨掌洗凈,鴨翅上的細毛比較多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理會啦
2小潺不喜歡吃動物皮,所以沒花太多時間拔,反正最後連皮都不吃的,省得再拔毛
3姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟
4沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水,滷料包和老滷汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖
5放入鴨翅和鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重複幾次
小技巧
過濾後的滷汁繼續保存到下次再使用,越鹵越香. 一周內使用的放冷藏,一周以上使用的放冷凍.
