雞絲蕨菜 0

原料

雞脯肉100克,蕨菜2袋,紅椒絲、蔥花各少許。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,糖少許,色拉油2大匙,料酒1小匙,蛋清半個。水澱粉少許。

步驟

1、將雞脯肉切絲,洗凈,盛入碗中,加料酒、蛋清、水澱粉抓勻上漿,起鍋燒適量清水,將雞絲投入劃開,撈出備用;蕨菜洗凈,切段,待用。 2、鍋內入底油,炒散雞肉絲,加入蔥花,倒入蕨菜及紅椒絲,加調料翻炒,出鍋即成。 材料替換 用薇菜替換蕨菜,稱炒雞絲薇菜。 口味變化 調味料中增加薑絲、蔥絲,稱為炒蔥姜雞絲蕨菜或三絲炒蕨菜。

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