雞脯肉200g，雞蛋清20g，調料：鹽3g，白糖5g，白醋4g，番茄醬30g，生粉(澱粉)20g，料酒2g，黑芝麻2g
1、雞脯肉切片後，用料酒略腌，雞蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，與雞脯肉片一起攪拌均勻備用。 2、油鍋上火燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞脯肉片炸至金黃，撈出瀝油。 3、炒鍋中火加熱，入番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，下入雞脯肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒黑芝麻即可。
1、雞脯肉要切的儘量薄一點。 2、炒味汁時火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
