此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
主料：臘肉(生)200克，冬筍200克， 輔料：青蒜15克， 調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克
1.將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片； 2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片； 3.青蒜擇洗乾淨，切成2.4厘米長的段待用； 4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
