簡介
排骨熟爛，土豆軟香。
原料
主料：土豆（黃皮）200克，豬排骨(大排)150克， 調料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜麵醬5克，豌豆澱粉10克，植物油50克
步驟
1.將土豆洗凈、去皮、切塊； 2.將豬排骨斬塊，加澱粉抓勻，並將排骨過油備用； 3.炒鍋下油，爆香薑片，投入土豆炒透； 4.加入排骨炒勻； 5.調入生抽、白糖、鹽、甜麵醬，加清水適量，燜至排骨熟爛； 6.最後用澱粉勾芡，撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
小技巧
健康提示： 本菜以土豆和排骨為主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養，尤其增加湯中的鈣質，適宜各種人群食用，如果老年人或體胖者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對於脾胃虛弱，食欲不振，消化道潰瘍，習慣性便秘，皮膚濕疹等有食療作用。
