簡介
郫縣豆瓣只是為了提香,吃起來口感不辣。
原料
步驟
1、土豬肉把肥的部分分下來,然後切片。 2、瘦的部分斜著切片。 3、茭白切絲。 4、把肥的土豬肉放到炒鍋里,小火煸炒出肥油。 5、把姜和蒜片倒入煸香,加入少量郫縣豆瓣,炒到油變色。 6、倒入茭白絲炒到,略微變軟,放入瘦的土豬肉,炒到變色即可。 7、加入鹽入味。
小技巧
1、如果喜歡豬肉嫩一些,加入少量玉米澱粉拌勻瘦肉,再加入少量食用油。 2、由於家人不喜歡豬肉里加澱粉,覺得少了肉香,所以不加澱粉,最好斜著肉的紋理切片。 3、要旺火快炒,變色基本上熟了。