原料
材料龍蝦、混合生菜、洋蔥、西芹、檸檬片、蘑菇片、小蘿蔔片、青椒、紅椒、番茄丁、胡蘿蔔、白鬍椒粒、香葉、油醋汁、魚湯、鹽、白酒。
步驟
(1)龍蝦去頭尾、殼，抽去沙筋，洗凈；蝦殼用開水焯熟，作裝飾用。 (2)魚湯內加入切成塊的洋蔥、胡蘿蔔、西芹以及白鬍椒粒、香葉、白酒、檸檬片、鹽，燒開後改用小火，放入龍蝦肉，煮熟後取出冷卻。 (3)龍蝦肉切成塊狀，用油醋汁拌勻：青椒、紅椒切成絲，與混合生菜、小蘿蔔片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌勻。 (4)裝盆時將生菜等鋪墊在盆內，上面放上龍蝦肉，再放上洋蔥圈、檸檬片和蝦殼裝飾。 特別推薦 a、香葉(BAY LEAF)，義名月桂葉，西餐常用香料。 b、龍蝦肉不能煮得太老。
