原料
1， BASA FILLET或龍俐魚片兩片，粗粗剁碎. 2， 青蔥兩根，切末.姜三片切末.生粉兩大勺，料酒兩大勺，蛋青一個.鹽和白鬍椒粉適量. 3， 用細密一點的新鮮無糖白面包切薄片後，去除邊皮，再切成均勻的豌豆大小的丁，晾一兩個小時等外表稍微干一點.(不要用甜麵包，容易炸黑) 4， 雞蛋一個，風車牌超級生粉兩大勺(2 Table Spoon)拌勻，做成蛋糊.
步驟
1，把所有東西放盆里拌勻並用筷子朝一個方向攪，直到上勁. 2，用手擠出高爾夫球大小的球.在蛋糊裹一下.再在放了麵包丁的盤子裡滾一圈，讓魚球沾滿麵包丁. 3，油溫350F的油鍋里小火慢慢炸到金黃就好了.注意油溫不可太高，否則一下就上色了，裡面還沒熟;也不能太低，否則時間炸長了麵包里全是油，也不好吃. 4，炸好的魚球在放了吸水紙的網架上稍晾，等多餘的油被吸走後擺盤上桌.沾酸甜的調味汁. 5，如果一頓吃不完，下次吃的時候先放到華式350F烤箱裡烤幾分鐘就又同樣香脆好吃了.
