色鮮味濃。
主料：草魚，輔料：豬裡脊，香菇，調料：蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水澱粉，雞精，香油，食用油
方法 1．將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲； 2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
