簡介
這次廚藝教室離過年很近，駱師傅特別提供四道改良過烹調過程的年菜，讓大家在家裡能夠快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！
原料
材料：白菜1個、五花肉600公克、蔥2支、蛋2個、蝦米10克、香菜30公克、蒜頭酥30公克 調料：豆油伯缸底醬油 2大匙、米酒半杯、胡椒粉少許、初榨橄欖油少許
步驟
1、將白菜切塊，五花肉切條，蔥切段，香菜切一小段備用。 2、將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香，不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先燜一下。燜好時鍋子內的水分不要倒掉先保留。 tips：先煎香可以讓肉質變得更Q。 3、把燜好熟成的豬肉拿出來，切成條狀。 4、把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油沿著鍋邊倒入熗一下，再加米酒、蔥、蒜頭。 5、接著把水加入剛好淹過肉的高度即可，蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火，用小火滷製約30-40分鐘。 6、鍋中放入少許初榨橄欖油，加入蔥先炒一下，再加入蝦米爆香。 7、接著加入白菜，不用加任何的水，改開小火、蓋上鍋蓋3-5分鐘燜軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。 8、白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中，用小火，把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後，倒在白菜上。 9、把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜就完成囉！ 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」 http://www.gotwshop.com/News/List/3
