簡介
我老公下班看到桌子上的菜肴後說，honey你弄糯米雞給我吃嗎？我實在不好意思同他講我是在網上東看看西瞧瞧胡亂弄的~雞上塗了生粉腌制蒸熟一點都不老，很是滑嫩，荷葉同金錢菇一起烹出淡淡清香。能夠和喜歡的人在一起，心裡就踏實了，無論在哪裡。
原料
雞腿肉800g，金錢菇適量，蔥，姜，干荷葉，料酒，蚝油，生抽，老抽，鹽，糖，香油，生粉，美極鮮（optional）
步驟
1.雞腿肉去骨，切入口小塊兒，金錢菇（可替換成香菇）用水泡發，切入口小塊兒，蔥切大段兒，姜切厚片兒，干荷葉熱水泡開備用， 2.將雞腿肉塊兒，金錢菇塊兒，蔥段兒，薑片兒放入容器，加入料酒（兩勺），生抽（兩勺），老抽（一勺)，蚝油(四勺），鹽（1/4勺），糖（1/2勺），香油（1/2勺），用手抓勻，加入生粉適量再次抓勻，放入冰箱腌制至少20分鐘， 3.熱鍋倒入油，加入雞肉金錢菇等全部腌制食材同醬汁，大火翻炒1到2分鐘，等到雞肉70%外表變色，內里未熟時候熄火， 4.將泡發荷葉鋪在盤底，將雞肉金錢菇等食材倒在荷葉上，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘熄火，撒香蔥碎即成。
小技巧
TIPS： 1.腌制雞腿肉時候一定要加生粉，雞滑嫩，肉不老，除了不能蒸太久，生粉也是關鍵 2.時間，火候。炒食材只是為了烹出醬汁香氣，激發醬汁濃郁，千萬不要完全炒熟再蒸，那樣雞肉會很老很難吃。炒香要大火快炒。蒸就15分鐘左右不要貪多，雞肉要吃嫩，也是大火蒸食。
