原料
肉：600克（煮好後的） 鹽：15克 生抽：1/2大匙 白糖：15克 五香粉：5克 生薑：一小塊 料酒：2大匙
步驟
生肉順著紋路切成長寬各約2-3厘米的粗條，鍋里加水，生薑，料酒，和肉，一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出. 把肉放zipper袋裡，拉上拉鏈，用擀麵棒擀壓肉條，成細絲，再把肉絲放碗里，用叉子不停的叉肉絲，叉到肉絲很鬆軟. 鍋里放一點油，用紙巾把鍋里抹一圈，下肉絲，中火，翻炒，炒到半干時，放下所有調料，繼續翻炒，邊翻炒，邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細，一直炒到肉絲變金黃，看到肉絲呈"毛毛"狀，聲音也有點"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多約一個小時.這一步比較考驗手力：）） 炒好後的肉鬆，冷卻後裝瓶，放冰箱儲存. 肉鬆麵包卷，麵包方子用了波子的"直接法"
