汁白肉嫩，老少皆宜。
主料：鲶魚1尾，茄子 配料：香菜 調料：鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋
1、先將鲶魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條； 2、炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鲶魚，汆透撈出； 3、勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鲶魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味； 4、放入茄子一起燉至鲶魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
