特點:咸香適口,麻辣有味。
主料:大白菜芯和葉750克,干辣椒10克。 調料:植物油100克,鹽、味精各5克,料酒25克,醬油30克,花椒 25粒。
(1) 將大白菜洗凈掰成塊,干辣椒切成節待用。 (2) 炒勺注油燒熱後,把花椒放入稍炒幾下,再下入干辣椒待炒變色時,再加入白菜和鹽翻炒幾下,隨即加入料酒、醬油、味精,同時翻炒均勻即成。