原料
綠豆粉皮: 適量， 裡脊肉: 一小塊， 青椒: 半個， 胡蘿蔔: 一小段， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 調和油: 適量
步驟
1首先把肉切絲，倒一點料酒、鹽拌勻腌制一會兒 。
2粉皮切寬片，青椒、胡蘿蔔切絲。 因為之前買過，所以都沒仔細看， 直接讓裝袋了，回來我打開一看， 這...明明是粉餅好麼？ 太厚了，拎到家，都有點碎了， 好吧，碎碎平安~(～￣▽￣～)
3炒鍋倒適量油， 炒這個要比炒一般菜油多一些才好吃。 油熱了把肉絲倒進去劃散。
4肉絲變色了，就把粉皮倒進去炒至透明， 最好拿筷子一片一片夾進去， 放的時候鋪開， 這樣不會粘一起。
5剛加進去不要翻動，不然碎一鍋~~~ 這個時候可以把火調小一點， 把粉皮炒至透明。 就這樣，透明的粉皮會變薄。 再攪也不容易斷。
6加老抽翻炒均勻，立馬有食慾~ 加胡蘿蔔、青椒絲翻炒幾下。 這個時候嘗一下味道， 淡了就再稍微放一些鹽。 嘗肉和粉皮哈...哈...哈
7出鍋吃起~
小技巧
這個粉皮不是東北大拉皮， 這個是綠豆做的，我們那常吃， 東北大拉皮是馬鈴薯或者木薯做的， 如果有拉皮，也可以是試試。 這個是濕粉皮，如果是乾的， 需先泡發煮至基本熟再炒。 還有就是這個炒法是簡化版， 複雜點的就是腌制肉絲的時候另加適量澱粉， 炒肉絲前爆姜、蒜末， 炒時另加生抽、白糖、白鬍椒粉， 其實也不複雜吼~ 要注意的只有一點， 放生抽的時候手一定要穩，必須把持住， 不然咸了，啊哈哈哈~~
